Ēšanas veģetārieši: lupīnas, nevis sojas
Kādreiz esat mēģinājuši lupīnu šniceli? Vai lupīna grila desa? Tiem, kas vēlas biežāk izvairīties no gaļas un nepatīk vai nepanes sojas, tagad ir laba proteīna alternatīva: saldā lupīna, zināmā dārza lupīna radinieks. No to sēklām Lopino, tofu līdzīgu mīklu, iegūst tīru vai apstrādātu ar citām sastāvdaļām veģetāriešu specialitātēs. Turklāt tirgū ir lupīnu miltu makaroni, šķidrā garšviela, un maizes rūpniecība ir apmierināta ar lupīna šķiedru, ko sauc par Okara, kas nodrošina, ka brokastu pārslas un konditorejas izstrādājumi ilgāk paliek svaigi.
Viss ir patiešām veselīgs: saldais lupīns satur augstas kvalitātes olbaltumvielas ar visām neaizvietojamām aminoskābēm, nepiesātinātām taukskābēm, svarīgiem minerāliem (kalciju, dzelzi, magniju) un lieliem B12 vitamīna daudzumiem, kas rodas gandrīz tikai gaļā un veicina asins veidošanos - svarīgi veģetārieši.
Neatkarīgi no neapstrādātas mīklas vai šniceles, kas piepildīta ar brokoļiem, visiem lupīna produktiem ir organiska kvalitāte un tie ir garantēti bez ĢMO. Jo līdz šim lupīnas tiek audzētas tikai bioloģiskajā lauksaimniecībā. Ar dārza lupīnu šīm šķirnēm ir tikai maz kopīgas; Tiek izaudzētas rūgtas vielas, kas padara augu neēdamu.
Sākotnēji lupīna nāk no Dienvidamerikas un tika audzēta visā Vidusjūrā. Šodien tas aug Austrālijā, Francijā un pēdējā laikā Ungārijā un Rumānijā. Baltā, dzeltenā un zilganā ziedu iekārta ir ārkārtīgi neapmierinoša, ar neapstrādātu smilšu dibenu Vorläieb un neuztraucas pat skarbākos Austrumvācijas apstākļos, kur tā arī tiek audzēta plašā mērogā. Nav brīnums, ka saldā lupīna jau saukta par "sojas pupām". Neskatoties uz daudzām līdzībām starp abiem augiem - atsevišķos gadījumos lupīna var būt labāka alternatīva:
- Alerģiskas reakcijas pret lupīna olbaltumvielām vēl nav zināmas, bet jau ir sojas proteīns.
- Pākšaugi, piemēram, sojas, ir grūti sagremot (meteorisms), lupīns nerada nekādas problēmas.
- Atšķirībā no sojas, lupīnā nav purīnu. Purīni ir vielas, kas organismā sadalās urīnskābē un var veicināt podagru.
- Kas attiecas uz minerālvielām, lupīnam ir daudz vairāk.
- Runājot par tauku saturu, lupīna ir nedaudz labāka: trīs grami, salīdzinot ar pieciem gramiem tofu. Salīdzinājumam, liesa cūkgaļas karbonāde satur arī piecus gramus tauku (visas vērtības ir balstītas uz 100 gramiem).
Kas vēlas nobaudīt Lupino? Schnitzel, tartlets, desas un nūdeles (piemēram, no multikost, Fauser Vitaquell, Liho) ir pieejamas veselības pārtikas veikalos, veselības pārtikas veikalos vai labi veikalos. Lopino natur ir piemērots jūsu pašu darbiem: marinēšanai, cepšanai, gratinēšanai, grilēšanai, pildīšanai vai izplatīšanai. Receptus un ieteikumus var saņemt no ražotājiem vai to tīmekļa vietnēm (piemēram, Alberts Tofuhaus, www.vitaquell.de un www.landkrone.de, Vegana.)
