Bērnu uzturs: 9 padomi pret stresu
1. "Mans bērns patīk ēst zivju pirkstus vai saldētu picu"
Let's face it: mēs visi gribam tos ēst. Saldētas un gatavas maltītes ir veidotas tā, lai tās ne tikai apmierinātu bērnu garšu. Zivju pirksti garšo labi bērniem, jo tie ir tik kraukšķīgi, saka Mathilde Kersting no Dortmundes Bērnu uztura pētniecības institūta. Bet taukaudu dēļ ir nevajadzīgi daudz kaloriju. Ja ir zivju nūjiņas tikai ik pēc 14 dienām, ceptas vērtīgajā rapšu eļļā un kartupeļos un salātos kā sānu ēdieni, tas ir labi. Attiecībā uz citiem ēdieniem, vispirms apskatiet sastāvdaļu sarakstu: Pica ar salami parasti ir diezgan tauki, salīdzinot ar veģetāriešiem.
Padoms: Uzlabojiet gatavo picu ar papildu svaigiem dārzeņiem.
Pareizā recepte:
Izlases Pizza
2 gabalu cepeškrāsnīm līdz 220 grādiem, konvekciju 200 grādiem, gāzes pakāpi 5 uzsilda. Izskalojiet 250 g tomātu, nosusiniet un smalki sakapājiet. Tomāts, 2-3 ēdamkarotes tomātu pasta, 1 tējkarote olīveļļa un 1 tējkarote malti oregano. Pagatavojiet ar šķipsniņu cayenne pipariem un apkaisa ar 2 gatavām cepamām pilngraudu picām (300 g).
Izskalojiet 1 dzelteno piparu, izžāvējiet un noņemiet sēklas. Sagriež pusē 80 g mini mozzarella bumbiņas. Picas ar piparu gredzeniem, 6-8 plānas salami šķēlītes (samazināts tauku saturs) un mocarellas pildījums un drizzling ar 1 tējkaroti olīveļļas. Cepiet picas apmēram 10 minūtes. Ja nepieciešams, apkaisa ar nelielām bazilika lapām. 585 kcal uz gabalu, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. Papildus: 1 glāze apelsīnu sulas.
Padoms gatavai picai: Ja bērniem patīk pipari, tad viņi dod priekšroku kraukšķīgiem un neapstrādātiem. Izmantojiet šo priekšrocību un uzlabojiet gatavās picas ar smalki sagrieztiem vai smalki sagrieztiem sarkanajiem pipariem, kas pēc cepšanas pārkaisa pica.
2. "Mans bērns nepatīk augļi vispār"
Ja jūs atsakāties no augļiem, varat dzert glāzi sulas, un jums vajadzētu ēst vairāk dārzeņu. Lielākā daļa bērnu patīk neapstrādāta pārtika un pēc tam ābolu vietā vienkārši sakošļo burkānu vai gurķi.
Pareizā recepte:
Dārzeņu fritters ar peldi
4-5 porcijām no 3 olām, 1 šķipsniņu sāls, 200 ml dabīgi mākoņu ābolu sulas, 150 g kviešu miltu (tips 1050), 1 šķipsniņu cepamo pulveri un 1 tējkaroti vieglas karija pulvera. Notīriet 500 g ziedkāposti, izskalojiet un sadaliet mazos ziedos. Izskalojiet 1 rupju cukini (200 g), nosusiniet un sagriež 1-2 cm biezās šķēlītēs. Notīriet 150g vidēja lieluma sēņu ar sausu drānu no atlikušās zemes.
Karsēšanai izmantojiet 1 l rapšu eļļu. Cepšanas temperatūra tiek sasniegta, kad uz koka karotes, kas iegremdēts karstā eļļā, rodas nelieli burbuļi. Izvelciet dārzeņu gabalus caur mīklu un cepiet porcijās karstā eļļā apmēram 4 minūtes. Noteciniet uz virtuves papīra.
Par iegremdēšanu Sajauc 150 g skāba krējuma, 1 tējkarote sinepju un 2 tējk. Šķidrā medus. Samaisiet 2 ēdamkarotes smalki sakapātus garšaugus (pētersīļus, dilles, 2 salvijas lapas) un pagatavojiet ar sāli un svaigi maltu piparu.
435 kcal uz vienu porciju, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.
3. "Vārīti dārzeņi tiek piespiesti pie sāniem, vai tas ir labi?"
Diemžēl nē, jo dārzeņu izvēle, ko var ēst, ir ļoti ierobežota. Protams, jūs varat krāpties ar dažiem vārītiem dārzeņiem, piemēram, biezpiena burkāniem tomātu mērcē vai cukini ar kartupeļu kartupeļiem. Bet piesargāties: ēdiena slēpšana var kļūt arī par spēli, kurā bērniem ar detektīva sajūtu izdodas atrisināt virtuves noslēpumus. Labāk runāt atklāti par sastāvdaļām un paskaidrojiet, kāpēc tas ir labi.
Pareizā recepte:
Dārzeņu šašliks ar zemesriekstu mērci
3 porcijām sagrieziet 3 mājputnu desas 1 cm biezās šķēlītēs. Izskalojiet 6 kokteiļu tomātus, 1 cukini (200 g), 1 sarkans un 1 zaļš pipari un nosusiniet. Samaziniet papriku, sasmalciniet to un sagrieziet vienādos laukumos. Grieziet cukini garā, taisnstūrveida dārzeņu gabalā un sagrieziet 1 cm biezās šķēlītēs. Smalki sagrieziet atlikušos piparus un cukini, apklājiet un atveriet.
Tomātu, dārzeņu un desu gabaliņi pārmaiņus uz 6 šašliku iesmiem un cep 4 gab. Rapšu eļļā uz vidējas uguns apmēram 8-10 minūtes no visām pusēm.
Par iegremdēšanu sautē atlikušos dārzeņus, 1 sasmalcinātu puravu sīpolus un 3 sasmalcinātu kokteiļu tomātus 1 tējkarote rapšu eļļā. Sālīšana un pipari. Apcepiet dārzeņus, 2 ēdamkarotes zemesriekstu krējuma, 1/2 citrona sulas un 2 ēdamkarotes skāba krējuma ar roku maisītāju, pagatavojiet sāli un pasniedziet kishabā.
Aptuveni 330 kcal uz vienu porciju, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. Papildus: Risi-bisi vai brūnie rīsi.
4. "Mans bērns vēlas katru dienu ēst to pašu."
"Piedāvājums nosaka pieprasījumu - ja vecāki gatavo dažādus, tad bērni drīz būs vēl vairāk ēdienu," saka uztura speciālists Maria Flothkötter no patērētāju apkalpošanas atbalsta Bonnā. Rituāla ģimenes maltītei dienā vajadzētu būt, neskatoties uz visu skriešanos. Tie ietver ne tikai šniceli un kartupeļus, bet arī augļus vai dārzeņus. Sagatavotos gabalus bieži bauda kā uzkodas.
Lai bērni nonāktu jaunos ēdienos: bērnam ir atļauts izvēlēties divus vai trīs ēdienus, kurus viņa pilnībā noraida. Par to tas vairs netiek apspriests. Viss pārējais tiek testēts atkal un atkal mazās porcijās - trīs ziedu brokoļi vai četras pupiņas rada ikvienu, un tas ir svarīgi garšas attīstībai. Apmēram trīs gadu vecumā bērni skeptiski skar jaunas gaumes un konsistences. Vislabāk būtu, ja vecāki gatavo normāli un mēģinātu bērnam atkal un atkal - preferences mainās. Izdzēšot pārtiku no plāna, jo bērns to noraida, tas nepalīdz un var novest pie diezgan vienpusīga diēta lielākā ģimenē.
Pareizā recepte:
Penne ar kotletes
4-5 porcijām smalki sasmalcina 2-3 ēdamkarotes rupji sakapātus garšaugus (pētersīļus un baziliku) un 30 g priežu riekstus. Smalki sakapājiet 2 puravu sīpolus. Sajauciet mīklu, sajauciet riekstus un garšaugus, 500 g jauktas organiskās maltas gaļas, 1 sakultu olu, sīpolu, 4 ēdamkarotes pilngraudu rīvmaizi un 2 ēdamkarotes rīvētu Parmezāna sieru. Sezona ar nedaudz garšaugu sāli un svaigi maltu piparu. Izgatavojiet apmēram 20 mazas kotletes.
Apkarsējiet 1 ēdamkaroti rapša sēklu eļļas vidējā siltumā, apcepiet bumbiņas no visām pusēm un nosedziet 5-8 minūtes. Sajauc 2-3 ēdamkarotes crème fraîche, 1/2 litru tomātu sulas un 3 ēdamkarotes tomātu kečupu, pievieno pannai un vāra vēl 5 minūtes. Sasmalcinātā ūdenī pagatavojiet 300 g pilngraudu penne vai farfalle saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, noteciniet un samaisiet, līdz pilināt slapjš ar gaļas bumbiņām un tomātu mērci. Ja nepieciešams, apkaisa ar atlikušajiem sasmalcinātiem garšaugiem.
Apmēram 585 kcal uz vienu porciju, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.
Padoms: Zemu kaloriju gaļas ēdieniem ir arī mājputni vai tītars. Lai pasargātu no salmonellas mājputnu ēdieniem, vienmēr gatavojiet ēdienus virs 70 grādiem. Pēc sagatavošanas rūpīgi izskalojiet visas darba virsmas, nažus un griešanas dēļus ar karstu ūdeni.
5. "Mans bērns ir visu, kas raizējas par visu"
"Man tas nepatīk." Apaļie ēdāji patiešām var samazināt jūsu nervus. Bet tie ir pieejami arī pieaugušajiem. Bieži vien cilvēki kucē, pirms viņi pat to izmēģina, un tas nav taisnīgi pret šefpavāru vai pavāru, kurš tikai steidzās mājās no darba, iepirkšanās un kaut ko uz galda. Būtībā tikai palīdz padarīt Gemaule ne lielo tēmu un, iespējams, pat iejaukties: vienkārši iztīriet ēdienu, pabeidziet. Nākamajā dienā ir kaut kas cits un jauna iespēja. Bez komentāriem. Un kā par bērna gatavošanu gatavot sevi? To var izdarīt septiņu gadu vecumā - ja jūs tos uzrauga.
Pareizā recepte:
Bērni cep quark pankūkas
2 porcijas, iemērciet 40 g rozīnes 50 ml dabiski mākoņainā ābolu sulā 15 minūtes, noteciniet un noteciniet, savāc ābolu sulu. Atdaliet 2 olas. Beat olu baltumu un nedaudz citronu sulu, lai cieti olu baltumus. Uzklājiet olu dzeltenumus, 250 g vājpiena, 2 ēdamkarotes fruktozes vai cukura, 1 šķipsniņu sāls, ābolu sulas un 50 ml piena (1,5% tauku) ar putu. Ar sietu pievieno 50 g speltas miltus (1050. Tips) un samaisa. Sajauc olu baltumus, 2 ēdamkarotes sasmalcinātas mandeles un rozīnes.
Izkausējiet 1/2 ēdamk. Margarīna necaurlaidīgā pannā. Ielieciet pusi mīklas pannā un cepiet 5 minūtes virs vidējā siltuma. Apgrieziet pankūkas un pievienojiet vēl 1 tējkaroti margarīna. Cepiet vēl 3-5 minūtes, tad sadaliet gabalos ar 2 lāpstiņām un cepiet, līdz gatavs. Cepiet otro burku ar 2 tējkarotes margarīna.
490 kcal uz vienu porciju, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. Papildus: ābolu, plūmju kompots vai svaigas zemenes ar krējumu.
6. "Mans bērns nepatīk brokastis"
Vai tu esi laiks? Vai bērns labi gulēja? Vai nebaidāties no skolas? Ja uz šiem jautājumiem var atbildēt ar "True", tad jūsu meita vai dēls var būt viens no tiem cilvēkiem, kuri vienkārši nevar nojaukt no rīta. Tomēr tas būtu labs kakao, jogurts, neliels grauzdiņš vai vismaz silta tēja. Arī lielisks: glāze piena ar biezeni banānu. Lielā pārtraukuma laikā iesaiņojiet arī lielākas otras brokastis.
Pareizā recepte:
Sulīgs šķiņķa sviestmaize skolai
Smalki sagrieziet 30 g liesa šķiņķa un sajauciet ar 2 ēdamkarotes jogurta krējuma siera (16% tauku, "Philadelphia"). Pagatavojiet ar kādu noble piparu. Brush 1 kartupeļu maizes šķēle (piemēram, no Harija) ar šķiņķa krējuma sieru un 1 šķēle ar 1-2 tējkarotes paprikas. Samaziniet 30 g mini gurķu plānās šķēlītēs un uzklājiet uz krējuma siera. Sakļaut maizi un divreiz sagrieziet pa diagonāli.
Par apkalpošanu apm.320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g. Papildus: Apfelviertel, 2 pilngraudu cepumi un bezalkoholiskie dzērieni.
7. "Palīdzība, mans bērns kļūst tauku"
"Bērni ar aptaukošanos kļūst par pieaugušajiem lieko svaru, tāpēc profilakse ir ļoti svarīga," saka Kurt Stübing, pediatrs Scheidegg rehabilitācijas klīnikā. Bērni mīl saldumus, un parasti, papildus pārāk mazam treniņam, pastāvīgie saldumi ir galvenais nekontrolētās izaugsmes iemesls. Kopējie aizliegumi nesniedz neko, bieži izraisa pretējo. Labāk: nopirkt mazākas porcijas. Mega iepakojumi ir lēti, bet tos ātri padara tukšus. Vislabāk tos sadalīt mazākās devās.
Turklāt bērni var nodarboties ar intensīvu baudījumu - piemēram, ar šokolādes sapņu braucienu: lēnām izkausējiet šokolādes gabaliņus mutē un fantāzizējiet par šokolādi, viss ir no šokolādes, kokiem, krūmiem, mājām, upēm ... spiediet pa labi kreisajā vaigā, visai mutei vajadzētu kaut ko iegūt. Vēlāk domājiet par to, cik skaista šī pieredze bija.
Pareizā recepte:
Šokolādes sapnis ledus
Par 6-8 porcijām ļaujiet 400 g sasmalcinātu burbona vaniļas saldējumu īslaicīgi atkausēt. Izskalojiet 250 g nogatavojušās zemenes, kas ir karstas un aukstas, sausa. Pure zemenes un 2 ēdamkarotes kļavas sīrupa. Sajauciet ar vaniļas saldējumu un 2 ēdamk. Tumšo šokolādi.
Aizpildiet 6-8 glāzes, ļaujiet tai sasalst 30 minūtes. Apkaisīt ar šokolādes rīvētu.
145 kcal uz vienu porciju, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.
8. "Vai salātiem ir jābūt, tajā nav vitamīnu?"
Tas nav taisnība, salāti ir vismaz bagāti ar folijskābi (šis vitamīnu bērniem vajadzīgs šūnu veidošanai): ķīniešu kāposti 79 mikrogrami (G G), ozola lapu salāti 100 G, ledus salāti 53? G, en-dievišķais 109? 75 g salāti, pieniņš 50 g (vidēji katrs uz 100 g salātu).
Ieteicamā bērnu uzņemšana: 300 (no 4 gadiem) līdz 400? G (no 10 gadiem). Tāpēc bērniem arī jāiemācās ēst salātus. Turklāt ūdenī bagātās lapas piepilda kuņģi ar ļoti zemām kalorijām. Izmēģiniet, kādas šķirnes bērni patīk, vai sagatavojiet mazāk skābu mērci. Un palieciet šeit ar paziņojumu „Mazās summas, kas jāgarš”.
Pareizā recepte:
Olu salātu pita salātu mufeļam
4 porcijās sajauciet 75 g Schmand, 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas, 1 tējkarote rapšu eļļas un sezonu ar sāli, 1 šķipsniņu cukura un svaigi maltu piparu. Izskalojiet 1/2 smalcinātājus, sakrata, sagriež ļoti smalkos ruļļos un samaisa salātu mērci.
Pīlējiet 2 cieti vārītas olas un smalki sakapājiet. Izgrieziet 50 g Gouda siera (48% tauku i.Tr.) smalkās sloksnēs. Izskalojiet 1 mazu ābolu un 50 g gurķi un nosusiniet. Ceturtdaļa ābolu un tā kodolu. Ābolu un gurķi sagriež ļoti plānās šķēlītēs.
Notīriet 80 g salātu, izskalojiet, izgrieziet sausu un sagrieziet ļoti smalkās sloksnēs. Sajauciet salātu sastāvdaļas un mērci un uzpildiet 4 grauzdētas organiskās pita maizes (200 g). Pasniedziet tūlīt.
290 kcal uz vienu porciju, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.
Padoms: nodrošina kraukšķīgas salātu sirdis iegremdēšanai.
9. "Mans bērns nav izsalcis pusdienlaikā"
No skolas stresa tieši pie pusdienu galda daudzi bērni to nerada, bet drīzāk vispirms iemūžās ar komiksu uz dīvāna. Dodiet bērnam mazliet pārtraukumu, pirms viņi ēd. Bieži apetīte paši nāk pie galda, mazliet triks: pirms ēdienreizes noskaidrojiet, vai kabatas nauda tikko ir ieviesta saldumu kioskos. Apskatīt bikses ir atļautas. Piedāvājiet populāru saldumu desertiem un padomājiet kopā par to, kas tuvākajā nākotnē varētu būt labāks.
Pareizā recepte:
Nūdeles zupa mazliet badam
Peel 150g burkāni un 2 kartupeļi 2-3 porcijām. Izskalojiet 1 cukini (150 g) un sauss. Dārzeņus sasmalciniet ļoti smalki. Tvaiks 1 ēdamkaroti rapšu eļļas. Pievieno 1/2 l organisko dārzeņu krājumu, 1/4 l tomātu sulas un 1 ēdamkoka kļavu sīrupu un uzvāra.
Pievieno 60 g vermicelli (piemēram, kruasānus vai gliemenes) un vāra, līdz nūdeles tiek pagatavotas. Iemaisa 1 ēdamk. Itāļu garšaugus. Pagatavojiet sāli un svaigi maltu piparus un apkaisa ar 1-2 ēdamkarotes rīvētu Parmesan sieru.
Aptuveni 270 kcal uz vienu porciju, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.
