Teļa aknas: laba smadzenēm un kuņģim

Man nekad nav patiešām patika eksāmeni. Vienīgais eksāmenu ieguvums bija tas, ka mana māte vienmēr cepa teļu aknās, jo tas bija paredzēts, lai stimulētu smadzeņu šūnas. Un es mīlu šo aknu!

Tātad tas garšo ļoti labiTam jābūt ļoti labas teļa aknām ar vieglu, sarkanīgi brūnu krāsu un maigu, bet stingru konsistenci. Man tas nepatīk, kad tas ir satriekts, kas padara teļa aknu grūbu un smagu. Tātad, nonstick kastrolītis, es sasildīt kādu sviestu. Aknu šķēlītēm nevajadzētu būt pārāk lielām un pusotru līdz divām collām biezām. Es viegli putekļus tos ar miltiem.

Teļa aknas nāk karstā sviestā, un tagad es pievienoju ēdamkaroti sviesta vai eļļas. Es paceļu teļu aknas ar dakšiņu tā, lai tauki noritētu zem tā, un līdz ar to šķēle grauzdē vienmērīgi, aptuveni divas minūtes. Lūdzu, apgrieziet (varbūt pievienojiet taukus) un pagatavojiet ceptu pusi ar jūras sāli un pipariem.

Kaut arī otrā puse ir cepta, attaukošanai lieku teļu aknas uz papīra dvieļiem. Tad es vēl divus vai divas minūtes pavirzījos, kad krāsns durvis atveras karstā krāsnī. Iekšpusē teļa aknām jābūt nedaudz rozā krāsām, tāpēc tas ir reāls. Nogatavojiet otro pusi pirms pasniegšanas: man tas patīk, kad redzat balto jūras sāls graudus, un pipariem nav jābūt pārāk smalki samaltītiem.



Ja tas strādā ar cepeti, jūs varat ļaut savam iedomātajam spēlējumam par rotājumiem. Man patīk smalki sagriezt jauku sīpolu ar mīlestību un ļaujiet tam cept pannā ar dažiem sviestiem un karamelēm - ar nelielu sāli, cukura mājienu un varbūt kādu piparu. Turklāt es dodu tējkaroti smalki sagrieztu pētersīļu un divas salvijas lapas, sasmalcinātas.

Starp citu, zem grila palikuši divi ļoti plāni speķa šķēles šķēlītēs zem katras teļa aknas un pēc tam izspiežot tos starp divām virtuves papīra loksnēm, neizdedzinot pirkstus (manā rokā ievietojiet audumu). Tātad dūmu garša ir bez taukiem. Ievietoju teļa aknas uz karstajām plāksnēm, pievienojiet sīpolus, sasmalcināto bekonu un dažas sasmalcinātas pētersīļus. Pasniedziet ar kartupeļu vai zirņu biezeni.

Jums patīk mērce? Nebūtu slikti apkaisīt kādu speķi ar sīpoliem un burkāniem un degli ar 300 ml sarkanvīna. Pievienojiet lauru lapu un salvijas lapu, samaziniet līdz 100 mililitriem. Pēc tam pievieno 60 mililitrus porta un samazina līdz 100 mililitriem. Pērciet, karsējiet vienu minūti, pievienojiet sviesta pārslas, sāli un piparus - skaista mērce ir pabeigta, kas uzsver smalko aknu garšu. Bon apetīts!



The Great Gildersleeve: Leroy's Paper Route / Marjorie's Girlfriend Visits / Hiccups (Marts 2024).



Smadzenes, Lea Linster, teļš, gaļa, Lea Linster, teļa aknas, aknas