Kā dāvanu: Bauernterrine
Pašdarināts ir kaut kas brīnišķīgs. Tā kā tas ir retums, tas ir unikāls un tāpēc vienmēr ir dāvana par izcilību. Un tagad Ziemassvētkos ir labākais laiks šādām dāvanām. Patīkamākais, ja to var nobaudīt vienādi, tad jums tas viss ir patīkams.
Ja es vēlos mazliet priecāties, tāpēc es ļoti mīlu madeleīnu ievietoju skaistā kastītē vai nelielā grozā. Vai es daru garšīgu terīnu, kad zinu, ka kaut kas sirsnīgs ir vairāk pieprasīts. Pievienojiet glāzi sīpolu kompotu un pārsteigums ir sasniegts.
Bagātīgā zemnieku terase ir viegli izgatavojama, zemnieciska un garšīga. Viņi paņem divus trušu kājas (rūpīgi atkaulotas, ādu un atbrīvo no cīpslām), 400 gramus cūkgaļas un 200 gramus tauku bekona. Dice gaļu un ievieto bļodā. Tagad pievienojiet: tējkaroti sāls, ēdamkarote melnie pipari (svaigi malti), pieci kadiķu ogas, lauru lapas un ēdamkarote katrs no žāvētiem, rīvētiem garšaugiem, salvija, majorāns un timiāns, un daži pikanti. Visbeidzot, pievienojiet 2 cl konjaka. Bļoda ir pārklāta ar audumu un tiek turēta aukstā laikā visu nakti, lai viss varētu iet cauri labi. Nākamajā dienā marinētu gaļu pagriež vilks (vidēja šķēle).
Viss ir jauks un auksts, tad tas darbojas labāk. Pēc tam divas olas enerģiski strādā zem gaļas, lai masa saistītos. Izgrieziet 250 gramus liesa bekona no mizas, izgrieziet skrimšļus un sadaliet bekonu mazos kubiņos. Paceliet zem masas un sezonas pēc garšas. Terīna forma tagad ir ar smalku speķa speķa šķēlītēm (apmēram 300 grami). Aizpildiet gaļas maisījumu un novietojiet to uz šķīvjiem, ja tie ir pietiekami ilgi. Rotā trīs lauru lapas un astoņas kadiķu ogas. Terīna tagad ir ūdenī vienu stundu krāsnī (220 grādi). Tas pagatavos taukus, jūs varat to darīt, jo tas ir labs saglabāšanai. Terīna ledusskapī paliks divas nedēļas.
Pasniedz ar grauzdētu lauku mājas maizi un vēlams sīpolu kompotu. Mēs saucam par recepti elegantu "saldinātu sīpolu sīpolus Rieslingā". Piecām glāzēm pa 200 gramiem, viens kilograms balto sīpolu tiek mizots un smalki sagriezts. Dzelzs traukā karsē 50 gramus sviesta un 5 cl olīveļļas. Pievienojiet sagrieztus sīpolus, sāli, piparus un pēc tam sautējiet. Vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. Sīpoli mīkstina bez pārāk daudz krāsu. Pēc tam pievienojiet 100 gramus cukura, 100 gramus medus un necaurspīdīga apelsīna miziņu (miziņā) un vāra visu ar zemu siltumu.
Reizēm ir jāmaisa ar koka karoti un pēc apmēram desmit minūtēm pievienojiet 10 cl baltvīna etiķa, 10 cl ābolu sidra etiķa un 20 cl Riesling (vai citu sausu baltvīnu). Tagad arī nāk 100 gramu jāņogu. Labi samaisiet un pagatavojiet 50 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tādējādi šķidrums tiek samazināts, sīpoli tiek apcepti. Visbeidzot, pievienojiet 5 cl balzamiko etiķa, pagatavojiet vienu reizi pēdējo reizi un pagatavojiet ar sāli un pipariem. Ielieciet glāzes, pilnas, un ļaujiet atdzist līdz otrai dienai. Ielieciet vāciņus burkās un uzglabājiet ledusskapī. Cukurotie sīpoli ir labi kopā ar mūsu terīnu, ar aknu pastīti, bet arī ar sirsnīgu Camembert.
Līdz nākamajai reizei - à bientôt!
Galdu padomi
Apstrādājot malto gaļu, vienmēr pārliecinieties, ka gaļa un visas pārējās sastāvdaļas ir ļoti aukstas, tas ir higiēniskāks un konsistence kļūst pilnīgāka. Tas ir labākais metāla traukā uz ledus.
