Kafija ir veselīga!

Papildus: neliels kafijas bārs

Kā jūs atpazīstat patiešām labu cappuccino un kas padara Latte macchiato un Caffè Latte atšķirīgu?

espresso

Pilnīgi sagatavots, tas ir gandrīz nedaudz biezs un tiek pasniegts nelielā iepriekš sakarsētā traukā, kas tiek pildīts ne vairāk kā divas trešdaļas. Uz augšu ir krēms, smalkas putas, kurās burbuļi ir tikko redzami.

Espresso macchiato

Ar nelielu kapuci, kas izgatavots no piena putām, bet bez "šķidra" piena.

Cortado

Spāņu variants espresso macchiato. Kafejnīcā solo (ne tik spēcīga kā espresso) nāk piena putu pārsegs, bieži vien neliels piena šāviens.

kapučīno

Sākotnēji sagatavots itāļu valodā, tas sastāv no espresso lungo (vārīta ar divkāršu ūdens daudzumu) un daudz krējuma piena putām. Tas ir paredzēts spoonēšanai, dzerot, viņš sajaucas ar espresso. Šķidrā piena vai šokolādes pulvera uz putām nav nekas, kas meklējams "īstajā" kapučīnā.

Latte macchiato

"Spilgts (macchiato) pienam" jābūt trīs slāņiem: zem piena, virs espresso, virs putām. "Latte" satur vairāk piena nekā Caffè Latte: Gandrīz ceturtdaļā litrā nāk espresso.

Caffè Latte

Itāļu kafijai (Café au Lait Francijā, Café con Leche Spānijā, Galão Portugālē) ir tikpat stipra kafija un karsts piens. Piena putas bieži vien netiek ņemtas vērā.

No rīta tiek filtrētas brokastis, pēc maltītes espresso, pēc darba latte macchiato un starp litru kafijas no biroja iekārtas: kafija ir mūsu mīļākais dzēriens. Bauda bieži tiek zaudēta. Pievienojiet tam bažas: vai vispār ir tik daudz kafijas? Nevienam nav jāatsakās no kofeīna dzēriena, kā liecina pētījumi.

Slikta sirdsapziņa no veselības viedokļa nav piemērota, saka Anna Flögel no Vācijas Pārtikas pētniecības institūta (DIfE) Potsdamā-Rehbrūcē. Uztura speciālists ir izvērtējis vairāk nekā 42 000 pētījuma dalībnieku datus, kuri regulāri tiek aptaujāti apmēram 17 gadus: "Rezultāts ir skaidrs.

Personām, kas dienā dzēra vismaz četras tases kafijas, 23% zemāks risks saslimt ar 2. tipa cukura diabētu vēlāk nekā tie, kas dzēra mazāk par vienu tasi dienā. ”Tika pētīta arī melnā aizsarga ietekme Slimības, piemēram, sirdslēkme, insults un vēzis. ”Šeit mēs nevarējām atrast nekādu saikni. Citiem vārdiem sakot, nav augstāka riska, ”saka„ normāls kafijas dzēriens ”(četras tases dienā) Anna Flögel, un šķiet, ka nav svarīgi, vai kofeīns ir iekļauts vai nav.

Sirds un asinsvadu slimību gadījumā kafijas dzeršana var būt pat aizsargājoša. To parādīja Neapoles Universitātes (Itālija) plašais pārskats. Pēc tam risks, ka insults samazināsies par 14 procentiem, tiem, kas dienā dzēra vienu līdz trīs tases kafijas.

Šā aizsardzības efekta pētnieku cēlonis joprojām ir ceļā. Pašlaik viņi cieši aplūko neskaitāmus augu izcelsmes sastāvdaļas kafijā, piemēram, "antioksidantu fenolskābes". "Šīs vielas, šķiet, aizsargā artērijas no arteriosklerozes, pozitīvi ietekmējot iekaisuma līmeni asinīs," saka profesors Martin Grond, Siegenas reģionālās slimnīcas neirologs. "Kafijas dzirdinātāju vidū iekaisuma līmenis CRP ir zemāks un vēnu iekšējais apšuvums paliek elastīgāks." Espresso dzirdinātājiem (trīs dienas) Martin Grond ir pārliecināts: "Veselīgi kuģi ir vislabākā aizsardzība pret sirdslēkmi, insultu un demenci." Kafija ir vairāk noderīga nekā kaitīga.

Aizdomas, ka kafijas dzeršana pastāvīgi palielina asinsspiedienu un līdz ar to arī sirdslēkmes un insulta risku, vairs nevar tikt uzturētas. "Šodien mēs zinām, ka veseliem cilvēkiem kofeīns sākotnēji paaugstina asinsspiedienu, bet lielākā daļa cilvēku to normalizē, un, kad cilvēki regulāri dzer kafiju, pat šis īstermiņa pieaugums vairs nenotiek," saka Martin Gronds. Tas arī nepalielina risku, ka vēlāk attīstīsies augsts asinsspiediens.

Cilvēkiem, kuri jau cieš no tā, pētījuma rezultāti nav skaidri. Bet šķiet, ka kafija nepalielina sirdslēkmes vai insulta risku. "Kafija nav aizliegta cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu, bet tiem vajadzētu būt nedaudz uzmanīgākiem, it īpaši, ja notiek biežas asinsspiediena svārstības, ieteicams atšķaidīt," saka insulta eksperts.

Turpretim kofeīnam ir pozitīva ietekme uz smadzenēm. Tur tas palielina garīgo spēju un stiprina atmiņu - ar "ilgtermiņa efektu".Pētījumi ir parādījuši, ka ilgstošiem kafijas dzērieniem vecumā bija daudz mazāka garīgo spēju un atmiņas samazināšanās. Tomēr pārāk daudz dzēriena var padarīt nervu un saraustītas.