• Oktobris 29, 2020

9 sīkfailu kļūdas, kas mums noteikti būtu jāizvairās šogad

1. Neuzkarsējiet cepeškrāsni

Jūs varat domāt, ka jūs ietaupīsiet enerģiju, ja jūs to darāt bez iepriekšējas uzsildīšanas, bet problēma ir tā, ka cepšanas laiks vairs nav pareizs. Jūsu sīkdatņu, kas ir sasmalcinātas vai vēl nav nostiprinātas, risks ir liels. Tāpēc: vienmēr cepeškrāsns uzsildiet līdz receptē norādītajai temperatūrai.

2. Nekontrolējiet krāsni

Bet, protams, cepšanas laiks ir tikai vadlīnijas. Sekojiet acīm uz plīts un skatiet, kā izskatās sīkdatnes. Dažreiz tie jau ir ļoti tumši pirms laika beigām, dažreiz viņiem ir vajadzīgas dažas minūtes ilgākas. Un, ja sīkdatnes aizmugurē tumšākas nekā priekšpusē, jūs varat vienkārši pārsegt plāksni.



3. Izņemiet sīkfailu no krāsns pārāk agri

Kad norādītais cepšanas laiks ir beidzies, vienkārši pārbaudiet, vai sīkdatnes ir viegli nospiestas uz cepešpannas, deformējoties vai nepieliekot. Tad viņi patiešām dara.

4. Plānojiet pārāk maz laika

Pacietība ir patiešām laba lieta, cepot cepumus: daudziem mīklas veidiem ir jābūt aukstiem dažas stundas pirms cepšanas. Tikai stunda, dažreiz pat divas vai četras. Tas ir svarīgi: sakarā ar to augsto tauku saturu, īsās mīklas cepumi parasti mīkstina ļoti ātri un darbojas cepeškrāsnī. Ja mīklu iepildāt nelielos ķieģeļos, tas ātri atdziest. Piezīme. Dažiem sīkfailiem, piemēram, macaroons, pirms cepšanas ir jāļauj nožūt. Pēc tam, kad cepšanas laikā sīkdatnes atdzist, dodiet laiku.



5. Olbaltumvielas nemainās

Tam var būt dažādi iemesli. Sajaucot vai atdalot olu dzeltenuma saldējumu zem olu baltumiem, maisītājā ir vai nu tauki, vai arī tas tiek sagrābts. Ar nelielu veiksmi jūs varat glābt visu ar šķipsnu sāli. Lai pārbaudītu olu baltumus, vienkārši pagrieziet bļodu. Ja viņš paliek, viņš ir perfekts.

6. Nepiesietiet mīklu pietiekami

Arī tas ir nepareizs laiks, lai ietaupītu laiku. Īpaši īss garozas mīklas ir jāsasmalcina, līdz vairs nav redzamas pārslas. Pretējā gadījumā tās nodrošina mīklā caurumus. Piemēram, ja jums nav laika mīcīt faktiskajā cepšanas dienā, varat pagatavot īsās mīklas dienas vai nedēļas pirms cepšanas, mīcīšanas un sasaldēšanas. Tas darbojas ļoti labi. Vienīgais izņēmums no mīcīšanas noteikuma: vienmēr uzmāciet kipferlu uz īsu laiku, jo pretējā gadījumā tie jūs laužīs vēlāk.

7. Izmantojiet pārāk daudz miltu

Kad mīkla piestiprinās pie pirkstiem un darba virsmas, mēs parasti izmantojam miltus, lai atvieglotu to uztveršanu. Bet tie, kas nepareizi novērtē pūļus, var padarīt mīklu cepeškrāsnī drupu. Tāpēc: gatavojiet sīkdatnes tieši cepešpannā. Lai to izdarītu, ir svarīgi ieeļļot loksni iepriekš vai izlīdzināt ar cepamo papīru. Šis triks palīdz īpaši ar ļoti filigrāni veidotām veidnēm, piemēram, izsmalcinātām snowflakes. Lai izceltu, vienmēr uzlieciet cepamo papīru virs mīklas tā, lai tas nenonāktu pie ruļļa.



8. Sīkfaili kļūst pārāk grūti

Diemžēl bieži gadās, ka sīkdatnes kļūst cietas. Īpaši kanēļa zvaigznes var kļūt gandrīz neēdamas, ja pirms cepšanas cepeškrāsns netiek pietiekami uzsildīta. Jūs varat saglabāt savas sīkdatnes, ievietojot mitru virtuves dvieli virs sīkdatnēm 2 dienas.

9. Sīkdatnes sausas pārāk ātri

Pēdējais šķērslis: pareiza sīkdatņu glabāšana. Kurš domā, tas izskatās tik jauki, ja visi sīkdatnes tiek izmestas dekoratīvajās kastēs, ir nepareizi, jo katram sīkfailam ir savas prasības glabāšanai. Biezpiena sīkdatnes vienmēr jāuzglabā labi noslēgtās skārda kārbās, lai tās saglabātu svaigas un kraukšķīgas. Mīkstie sīkfaili ir jāuzglabā viegli. Piparkūkas mīkstina ātrāk, ja skārda gabaliņā ievietojat svaigu maizi. Pat ābolu mizas dienā vai divas sīkdatņu burkā var rasties brīnumi.

Ziemassvētku cepumu receptēs jūs vienmēr atradīsiet padomu pareizai uzglabāšanai.

Μελομακάρονα σε δύο άλλες εκδοχές από την Ελίζα #MEchatzimike (Oktobris 2020).



Sīkfaili, sīkfaili vaiga, vilšanās